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早餐O2O是一个看起来很美的伪需求

2018-09-05 餐饮行业新闻

  很简单,现在好吃点的早餐哪一个不是爆满,还超额工作。最重要,你说做的好好的,谁愿意被抽利润。所以,支持早餐外卖的网点并不多,选择余地就窄了很多。商家抽成没多少钱还图什么?况且消费者起不来,送快餐的也起不来,订单量又足以减半。送快餐的说这幸苦钱要赚你赚--餐风饮霞还起早贪黑,你妹哟--跟大家开个玩笑。     首度体验早餐O2O     最早知晓并体验早餐的最重要的原因是饿了么就在我们公司楼下。饿了么推出的早餐服务,只限北京部分地区,他们家的早餐当然不是传统的路边简餐,而是那种有早餐类目的连锁餐饮,价格及补贴虽然很让人称心,但是早餐极其简单难吃,可以用反人类这个词汇来形容。     其次,传统的早餐真的很难做起来     大家都知道,上班族早餐时段一般比较紧,除非晚上提前预约,不然真心不如随便吃点。况且有强烈的早餐外卖需求的是哪些人呢?通勤白领(老实说,在校大学生这方面的需求远不及他们对午餐晚餐的需求),而这些人刚好是对时间敏感的群体。     当然,如果能挖掘出流动性群体的话其实也不错,比如临时活动队伍,短途举行团等,但这毕竟不是主要的群体。有人说用户习惯什么的就比较扯了。用户习惯是可以培养的,团购,支付宝,打车,哪个不是培养出来的。有人说用户起不来。起不来。起不来……好吧,我承认这确实是个问题。     除了连锁餐饮外,传统的早餐个体门店是没有这个动力的。早餐跟午餐晚餐相比,最大的特点就是速度上,用户群体流动快,用户要求配餐速度快,堂食用户用餐时间也快(直接带走的也多)。可以说,商家线下都应接不暇,他们是没有太多精力用于外卖用户的,更何况用户也等不起。     如果有盈利空间,必然有公司去追逐。问题是,传统早餐还真就没什么特别大的利润。按照砸钱占市场的尿性,你要是还给用户返现,那你真就什么都赚不到了。而且配送成本你还得搭进去。可能这也是为什么饿了么他们讨巧的选择跟连锁餐饮合作早餐,省心省事啊。连锁餐饮流程化强,地推难度小,也有不错的利润空间。嗯,就是这样。     早餐O2O是看起来很美的伪需求     对于客户来说,我还没到公司,你外卖早餐来了,谁接?我到了公司,你外卖早餐还没来,饿着?我到了公司,你外卖早餐正好来,上班吃?对于商家来说,客单价太低,集中配送还行(例如办公楼),但如果分散配送的最后一公路成本都cover不住;办公楼周边的早餐环境本来就有,而且符合用户习惯(来了就买,2分钟给钱就走),而且这个需求的时间集中度和对准时的要求度太高,商家利润也不高。所以你不情我不愿的情况下,早餐O2O也就成了看起来很美的伪需求。      
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